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二十一客蛋糕同所有的欧洲蛋糕一样，使用真正的乳脂奶油，并亲自挑剔近50种国外地道原料，如新西兰的奶油、比利时的巧克力、美国的柠檬、杏仁、西班牙的可可粉等。而为获得口感，制作和享用的温度都同样苛刻，在这一点上，和干邑如出一辙。
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