滑县道口薛记烧鸡店

滑县道口薛记烧鸡店是道口烧鸡、老庙牛腱、万古羊肉卤、西瓜豆瓣酱、纯红薯粉条、鸡肫、鸡胗、凤爪、鸡爪等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。滑县道口薛记烧鸡店的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇所制，是我国的特产。由河南省民安阳市滑县道口先祖始创于清朝顺治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1991年薛记道口烧鸡荣获省优良产品奖，同年获赠道口烧鸡协会和道口畜牧业协会优先加入协会会员单位 ，使其名声大震。道口烧鸡与北京烤鸭齐名，被誉为“天下第一鸡”。
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）道口镇先祖，偶遇清宫御膳房御厨老友，先祖在道口开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。先祖向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。先祖如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，道口烧鸡誉满天下。

道口烧鸡的牌子打出以后，先祖反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是Zui关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。道口烧鸡制作已近三百年了，道口烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

　　自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。
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