四川烹专川菜发展研究中心

    川菜发展研究中心简介
一、基本情况
川菜发展研究中心成立于2003年，以四川烹饪高等专科学校为依托，由在中国饮食文化研究方面享有较高声誉和知名度的杜莉教授担任中心主任，并组建了学术委员会、专家咨询委员会和一支学科、年龄和职称结构合理、有较高知名度的研究团队，力图通过整合校内外资源，走产学研一体化的道路，全力推动川菜实现产业化、国际化大发展，同时也更好地促进烹饪学科的提升和完善。
二、研究特色和方向
川研中心明确定位为“应用型科研机构”，走“产学研”一体化之路，形成了注重应用性、兼顾广泛性、突出重点的研究特色，主要研究方向是烹饪文化与艺术、烹饪技术与产业化、烹饪科学、川菜经营管理和川菜人才培养等。这些研究方向高度概括了川菜和中国餐饮业发展的各方面及所需解决的问题，具有很强的实用性、现实指导意义以及较高的学术价值。
三、标志性科研成果
川研中心的标志性科研成果包括四类：一是学术专著，有《中西饮食文化比较》、《四川美食鉴赏》、《餐饮企业绿色营销管理》等；二是专业教材，有《川菜文化概论》、《餐饮市场营销》、《奥运餐饮培训教材》等；三是科普书籍，有《川菜烹饪技术丛书》等。四是科研项目，有“四川餐饮业发展战略及政策取向研究”、“中西宴饮艺术比较”以及纪录片《千秋川菜》和碎米芽菜系列调味品研发等。
四、主要社会效益
川研中心共评审立项科研项目59项，承担省部级项目9项、地厅级项目52项，组织、出版了学术专著10部、教材31部、科普图书39部。这些成果确立了川研中心在全省和全国川菜研究领域的领先地位。此外，川研中心还承担企业、政府等的横向项目20项，争取横向经费超过53.35万元，为地方、企业带来超过1亿元的收入，不仅有力地促进了科研成果转化和川菜产业的发展，宣传了川菜文化，为地方经济建设和社会发展作出了贡献，也提高川研中心在省内外的知名度和影响力，使川研中心成为名副其实的产学研结合的“应用型科研机构”。