蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜，是多年生草本植物。早在三四千年前，我们的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。
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