芝麻分黑白两种，富含磷脂和维生素E，芝麻中的蛋白质含蛋氨酸较多，钙和铁也很丰富。黑芝麻还是补肝肾、补脑的佳品。芝麻含油率45——58%，芝麻油中含有蛋白质、芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂肪、磷、铁等多种营养成分。芝麻油可润肠，与蜂蜜同吃可治疗便秘。芝麻油还是一种促凝血药，可治血小板减少性紫癜。芝麻酱可防止营养不良和缺铁性贫血等。
黑芝麻又名黑脂麻、胡麻仁．性昧甘平，入肝、肾经，功能补肝肾，润五脏，冶肝肾不足、虚风眩晕、头痛，耳鸣、血虚麻木，肠燥便秘、病后虚弱、妇人乳少等；本品含有油酸、亚油酸、棕榈酸、软脂酸等，含蛋白质与钙也较为丰富，是食用、药用的佳品。
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