梁山县德圣大曲厂

山东梁山德圣大曲有限公司位于梁山县西北部，西临京九铁路，北濒黄河，是全县有名的制曲企业。本公司始建于1985年，经过近二十多年的发展，现已拥有固定资产上400万元，职工近百人，占地20余亩，厂房上百间，年生产量达5000吨，已成为全县制曲的“龙头企业”。
企业坚持以市场为导向，以质量求生存，近年来，经过三次大的技术改造，产品也由单一型向复合型发展，现已生产出高温曲、中高温曲和中温曲等品种。去年，企业与山大生物研究所合作，投资30万元，建起了酒曲化验室，并且配备了各种检测设备。
本企业是全县“重合同、守信用”单位，近年来，多次被县委、县政府授予“功勋企业”、“”和“龙头企业”等荣誉称号。

山东梁山德圣大曲有限公司
大曲生产源远流长。大曲亦称麦曲，是我国古老曲子的一种。我国人民利用酒曲进行谷物酿酒的历史可以追溯到六七十年前的“仰韶文化”时期。据《书经说命篇》记载“若作酒醴，亦惟曲药”。也即若得好酒必先用好曲，好曲出好酒，“曲是酒的骨。”这充分说明了在大曲酒的酿造中，大曲具有功不可没的地位。
产品介绍
本厂大曲系列产品，具有曲香味浓，菌丝较密集，糖化力较高等特点。
一、低温清茬大曲。配料小麦、大麦、豌豆，温度48—50℃，理化指标：液化力0.6—1.6g/gh,糖化力800—1100mg\.gh,发酵力0.9—2.1g/g.72h,适用于清香型大曲酒生产。
二、中温大曲。配料：小麦、大麦、豌豆，温度50-52℃，理化指标：液化力0.6-1.4g/gh,糖化力700-800mg/gh，发酵力0.8-1.9g/g.72h,适用于浓香型大曲酒生产。
三、中高温大曲。配料：小麦、大麦，温度：57-60℃，理化指标：液化力：0.5-1.3g/gh，糖化力：500-600mg/gh,发酵力：0.7-1.5g/g.72h，适用于浓香型大曲酒生产。
四、高温大曲。配料：小麦、曲母，温度65-67℃，理化指标：液化力0.1-0.5g/gh,糖化力130-180mg/gh,发酵力0.4-0.5g/g.72h,适用于酱香型、浓香型、兼香型大曲酒生产，可生产酱香陈味酒、系列调味酒。
五、浓香型（包包曲）：
采用五粮液制曲工艺生产，与一般大曲不同的是：曲皮薄，断面色泽均匀，菌丝生长丰满，呈灰白色，浓香扑鼻，浓烈纯正，适用于生产高档浓香型调味酒。糖化力：300-450mg,葡萄糖/g曲.h,液化力：1.10-1.15g淀粉/g.h,发酵力：0.34-0.36gco2/g.24h,酸度：1.10.
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地址：山东省梁山县寿张集乡徐坊工业园区