抚宁县天马调味品厂

本公司位于秦皇岛抚宁县，
<br>   豆腐乳，简称腐乳，抚宁方言中发音为“俘虏”，是一种用水豆腐干经过霉菌发酵的豆类食品，是我国传统的发酵调味品。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类：一类青方，青色腐乳，又称臭豆腐，在腌制过程中加入苦浆水、盐水，故呈豆青色，发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富，特别是含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味，但发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，给人感觉“闻着臭，吃着香”。一类红方，俗称酱豆腐，由于腐乳坯在生产过程添加红曲色素，色泽鲜红，如“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳。一类白方，白腐乳，简称腐乳，如“甜辣”、“桂花”、“五香”等，在生产时不加红曲色素，使其保持本色。此外，腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。
<br>迄今，腐乳已有一千多年的历史了。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”到了明代，我国就大量加工腐乳。清代李化楠《醒园录》详细记述了豆腐乳的制法。目前，我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。
<br>腐乳质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳性平，味甘。所含成份与豆腐相近，具有开胃消食调中功效，可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。   
<br>抚宁白腐乳早起源于何时，旧县志中并无记载，但是早在明代初期就应该有白腐乳了。抚宁腐乳分为原汁白腐乳和辣白腐乳两类，该产品工艺独特，配料讲究，酿制工艺区别于其它各种类腐乳，不加防腐剂，添加香油，使产品呈淡黄色，快形整齐，口感细腻，味道鲜美，脂香气浓郁，营养丰富，具有较高的保健功能，是佐餐、拌馅、涮火锅等上佳调味食品。曾被评为“河北省名优产品”，在东北和京东地区享有盛誉。
<br>解放初期，由县供销合作社副食品公司生产经营抚宁白腐乳。原为坛装，分大坛和小坛。供销社改制后，又有多家生产厂家，为适应广大消费者需求，多改为小瓶装：
<br>一是秦皇岛市京东调味食品厂生产的“京东”牌白腐乳，280克瓶装。分为原汁白腐乳和辣白腐乳两种，深受广大消费者欢迎和青睐，曾被评为“河北省名优产品”，有藏头诗一首赞誉京东腐乳：“京津远来座上宾，东朋西友视至亲，白云碧水宜作画，腐朽箭楼犹还存，乳香四溢迎游客，好友欢聚信纸古今。”该厂年生产瓶装白腐乳40万瓶，除在本地销售外，还远销天津、北京、东北、深圳等地。
<br>一是抚宁县天马调味品厂生产的“好祥”牌香油白腐乳，精品红腐乳，美味臭豆腐，年加工能力300吨，在河北、北京、东北等地深受广大消费者的青睐。2007年12月，抚宁县天马调味品厂通过了国家质监总局委托省质监部门开展的考核认证，领到了“全国工业产品生产许可证”，意味着这家小作坊已成功晋级正规食品生产企业之列，成为目前我省唯一一家获得qs认证的腐乳制品企业。