酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。
砀山县红蕾粉条经销中心 （张福建）专业销售砀山红蕾粉丝厂生产的“安源”牌粉丝及酸辣粉，“安源”以其的产品及服务深得广大人民的喜爱，距今以有数十年历史了。我们销售的“安源”酸辣粉经过十八道传统工艺，全手工，冷冻而成，本品不含任何添加剂，外观晶莹剔透，食用口感筋道，滑溜爽口，久煮不糊，是消费者的天然食品。
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