上海欣程餐饮企业管理有限公司

创立Madison餐厅前，老板兼主厨有几条非常简单的原则：美味的现代美式西餐；尽可能多地采用及支持中国本土食材；多元化且充满活力的葡萄酒单；以及毫不做作的五星级服务。

现代美式西餐
“现代美式西餐”的特色在于将不同地域、不同文化的菜肴摆上同一张餐桌–亚洲、拉丁美洲、地中海...–但同时注重传统烹饪技巧的使用。现代美式西餐起源于上世纪80年代美国加利福尼亚州的“烹饪革命”，其主张是使用本地的、时令的、手工种植及加工的至鲜食材。

源于中国本土的食材
在Madison餐厅，主厨力于将全部的食材中国化。放眼我们的身边，是一片自然资源无比富饶的土地：从安徽皖南的有机黑毛猪、江浙的叁黄鸡，到云南的菌菇、大连的牛肉，以及内蒙古的海拉尔啤酒、山西的手工芝士...更不用说那琳琅满目的新鲜蔬菜。在可能的情况下，我们将采用尽量多的手工精选食材，“手工制作的食物是有故事的”。

有趣且充满活力的葡萄酒单
Madison亦将本土情结融入于葡萄酒的选择上，遵循着“一瓶酒一个故事”的理念，葡萄酒爱好者会在这里找到不一样新世界的餐酒。品质、价值和多样性--是酒单背后的哲学。

周末美式早午餐
每周六和周日的中午，Madison会展现出一副与晚餐截然不同的景象。将中式点心的概念融入原本大分量的美式早午餐中，让食客得以享受更多不同的美味：从各式蛋类餐食，到传统美式煎饼、牛肉汉堡，以及手工制作的各类法式、维也纳面包，以及让人不可抗拒的圣代冰淇淋系列...

周日多元化畅食晚餐
每周日的晚餐，是Madison的娱乐之夜。从墨西哥、意大利、拉丁、美式炸鱼、牛排之夜、甚至是韩国料理，极尽可能地将各国多元化的美食带至Madison，但本地、时令食材的理念，是始终不变的宗旨，菜单每周更换。

五星级服务
老板兼主厨及其团队均拥有在世界各地餐厅工作的经验，其中包括纽约GramercyTavern等以杰出服务而闻名的餐厅。但是Madison的五星级服务撇去了一切的伪装与做作，取而代之的是真诚、友好与热情，为食客们营造精致但舒适的就餐氛围。