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  　加拿大的诗樽冰酒厂位于安大略省的尼亚加拉地区南部，地处世界五大湖之一的安大略湖地带，这里阳光明媚，雨量适中，在方圆几万平方公里的区域，分布着数千个葡萄园，有的葡萄园被森林环抱，有的排列在安大略湖岸，这里的气候对种植葡萄十分适宜，尤其是昼夜温差大，对聚集葡萄种的糖分非常有利。园主选择世界上Zui的葡萄品种。这里的葡萄产量大、品种好，是加拿大生产冰酒、葡萄酒的主要地区
　　它的酿造工艺独特，它是经北美独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化。配制冰酒的葡萄采用迟摘法，在秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至12月甚至1月，在零下7度至17度之间，葡萄在自然温度下结冰。过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，而这种侵袭冰葡萄的“霉菌”正是配制冰酒所必需的“贵族霉菌”，这种霉菌会溶解冰葡萄果皮的蜡质，使果粒的水份蒸发，将葡萄汁浓缩，提高果粒的糖分，因而能酿出浓郁而香甜的冰葡萄酒。　　在加拿大这种酒比其他葡萄酒在昂贵，这是由于种植冰酒的风险极高，产量稀少，原料珍贵。比如一公斤结冰的葡萄只能生产五分之一瓶的冰酒，一英亩葡萄园可以生产4000瓶葡萄酒，但只能生产800瓶冰酒。

　　诗樽冰酒是加拿大冰酒中的，曾多次在国际美酒比赛中获得金奖。
诗樽冰酒高贵的品质，赋予了她昂贵的价格，反映了她的稀有和配制的难度。每年晚秋之后留在葡萄藤上的提子，很容易腐烂，或被狂风，冰雹，鸟禽所毁灭。当气温骤然降低至－8度时，便要用人手把结成冰的提子小心地挑选摘下，并且当她们还是在结冰的状态时立即榨汁，这时她们的各种糖份凝骤，Zui为浓缩，每次所得汁液不多，但却是精华所在。
典型的诗樽冰酒用维达尔（Vial）和雷司令（Riesling）葡萄酿造。冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，香味丰富，具有桃子、杏子、芒果、西蕃莲果，太妃糖、荔枝等果实香气。经有关专家测定，冰酒的营养成分几乎包含了人体所必需的数十种酶，并有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
诗樽冰酒是加拿大酒商质量联盟（VQA）的论证产品。VQA的标志是一种保证，确保冰酒酿制人已经按照所有种植葡萄和其它技术规则，从天然结冰的提子配制出美酒。
诗樽冰酒饮用建议：
冰酿葡萄酒甜性高，酸性少，美味匀衡，可与鲜水果、鲜乳酪、蛋糕搭配，更显其美味。在上桌前须冷藏4－8度，其味更美。饮用后剩余冰酒将盖盖严，放入冰箱可保留数周。
储藏方法：
诗樽冰酒购买后即可享受，亦能储藏五至八年。冰酒性喜阴凉恒温，而不喜振动，且可长期不放入冰箱。在热带及亚热带国家则须冰箱。
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