汕头市坤记牛肉丸店

    牛肉丸是我们汕潮特色食品，做工非常精细并具有特色，在潮汕地区大街小巷到处可见。特别是手槌牛肉丸，是由工厂用两根大铁槌用力将牛肉槌成肉酱再做出来的，里面也蕴含着潮汕人的勤劳特色。我们经营手槌牛肉丸多年，欢迎前来惠顾和批发，如果你对牛肉丸这一食品还没有试过，请你一试为快。

牛肉丸主要有牛肉丸、牛肉筋丸、黑椒牛肉丸等三种。

我们有牛肉丸实体店，选用上乘配料，当天屠的鲜牛肉做出来，以保证产品以“美味、卫生、实惠、健康”。

牛肉丸作為的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭，黑椒牛肉丸是做牛肉丸的辅助配料里面加上黑椒，喜欢重口味人人比较喜欢吃，有些香辣！

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裏，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。

食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬為地道。

牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。