纯红薯粉条在重庆被称做酸辣粉，经过技师精心研制、改进，掌握一整套独特的“秘方”，其口感、味道形成的新型产品“重庆酸辣粉”。 以专用特制红苕粉丝为主要原料，以鸡架为主，煨出高汤，加秘制辣椒红油（不上火）。进店后，配专用名醋、核桃油、四川花椒等十多种调料，按比例调味，可调不酸不辣，特酸特辣多种口味，老少皆宜。 不含任何刺激素， 素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”在全国各大城市销售异常火暴，更是在创下在深圳日平均销售过3000碗的不俗成绩，重庆酸辣粉经潜心专研，反复实验过万次，终于将“重庆酸辣粉”的品质提升到颠峰。一个寻常而普通的粉丝，只要通过师傅简单调制，就是一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“莫说三到四元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需1.35元左右，是味美价廉、利润高的特色食品。“ 酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。(还可以提供技术帮你开店）
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