奶酒是用兽乳或马、牛、驴等的乳汁，经过酵母菌和乳酸菌发酵酿成的酒，又称乳酒、马酒或马奶酒，在我国古文献中还称为重酪、乳醅、七噶等。在我国，奶酒不仅分布广泛，而且，也是一种历史悠久的酒种和酒发源地之一。奶酒文化特征和文化功能也是显著的、多种多样的。
在我国北方游牧民族的日常生活中，蒙医用奶酒治疗腰腿痛、胃痛、肺结核和坏血病等，疗效比较显著。中医认为，奶酒具有驱寒、润燥、清热、止、补血、活血、舒筋、补肾、消食和健胃等功效，可以用来治疗骨蒸痨热和咽喉、口齿诸病。其滋补和医疗作用也得到现代医学的肯定，对胃病、支气管炎有一定疗效，对肺结核疗效尤其显著。所以，自古以来，奶酒就受到人们青睐。
三大特点：
一是绿色健康酒。奶酒用清晨的鲜奶酿造，不会像粮食因含纤维而在酿造中产生甲醇，因此奶酒是一种几乎不含甲醇的安全的酒，是一种绿色饮品。喝了不头痛、不伤胃、不伤身；
二是营养酒。如果说酒是粮食的精华，奶是草原的精华。那末用纯奶酿制的奶酒更是精华中的精华。具机构检验奶酒富含人体所需的十八种氨基酸和多种维生素，特别是维生素B5是人乳的28倍，比的牛初乳的维生素含量还高。
三是公关礼仪酒。由于奶酒不含粮食白酒的杂质，因此奶酒入口绵软、乳香浓郁，特别是喝后没有一般白酒的熏天酒气，遭人讨厌。而是有一股淡淡的乳香味，被专家称为"饮后有兰香盈口"。特别适合高层公关、大型礼仪场所饮用。
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