山东泰安洪哥餐饮有限公司前身为刘记大酒店成立于1997年在江苏盱眙，2008年1月在山东泰安成立公司。是一家提供餐饮咨询、厨师培训、酒店管理培训、餐饮加盟、食品技术开发为一体的餐饮公司；是一家集龙虾食品的研制、开发、技术培训、主辅料销售为一体的综合公司。
洪哥盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。吃的时候，麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
洪哥龙虾在原有基础上大胆创新、科学配方,结合不同地区人的口味，经过上千次的反复实验，终于开发出清淡味、重麻辣味、酱香味、奶油味等多种口味。烧出的龙虾入口醇香、肥而不腻、诸味齐备、百吃不厌。
洪哥龙虾的调料共由50多种中药配制而成：进口香叶、天麻、党参、当归、千年健、小茴、木瓜、甘草、莨姜、白芷、豆蔻、肉桂、阳春砂等，精品浓缩调料。
2002年，中国龙虾节组委会邀请以养生学专家、南京中医药大学教授孟景春为首的等专家，对烹饪配方功效进行论证，得出具有保健、养颜、美容、健身、养身等功效的结论。烹饪配方因此被龙虾节组委会认定为“龙虾节指定调料。
洪哥餐饮有限公司刘洪选董事长是一名退伍军人，从事餐饮二十多年，来自江苏盱眙，兼任盱眙龙虾协会副会长，是一位具有高度社会责任感的人，助人、利他、健康、快乐。是他一贯坚持的企业文化。面对招商市场鱼龙混杂，虚假信息防不胜防的投资现状，“洪哥龙虾”以诚信第一，对投资者高度负责的精神，从选址、厨师培训、开店经营、管理指导、售后服务等一系列环节做到完全支持，确保投资者成功赚钱。
公司自2002年开始做加盟培训，至今全国已有200多家大小加盟店。
公司长期供应鲜活各种规格小龙虾及虾苗。