山西倚老卖老醋业有限公司

    老老实实按照老工艺酿制老陈醋
公司成立于2006年，致力于将山西老陈醋推向全国，弘扬山西老陈醋老工艺，保留非物质文化遗产给后人。
山西老陈醋的酿造工艺，创于明末清初，至今已有300多年的历史，以独特风味弛名全国。
山西老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再经三伏一冬的夏日晒、冬捞冰的陈酿老熟工艺，故而质地浓稠、醋味醇厚，久贮无沉淀，不变质。
山西老陈醋呈黑褐色，体态清亮，鲜明诱人，具有酸醇、味烈、味长三大特点，打开瓶盖，香酸浓郁的气味便扑鼻而来，品尝一口，不觉尖酸难耐，倍感甜、绵、香、酸、余味无穷。山西老陈醋还具有不沉淀、不混浊，不生白皮的特点，存放时间越长越好。
该醋不仅是调味佳品，而且还具有补益强身、助消化、预防感冒、痢疾，与有关药物配制，可消睡、止痛。除疾块、降低胆固醇、防止血管硬化、治疗高血压等。与石灰粉混合，除患处而除治狐臭等多种药用功能。对人们日常生活很有益处，它也是一种上好的礼品。
醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容。降压、减肥之功效。清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都是用老陈醋炮制的。
取当地出产的高梁做原料、以大麦、豌豆、制成的大曲做发酵剂，“熏醅”后用“三伏暴晒、三九捞冰”的办法，制出又酸又香又绵的茄子黑色的陈醋。