本人种植有50多亩的黑美人土豆,该品种经测定淀粉含量12%,每百克中含蛋白质2.45克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,钾342毫克,镁22.9克,胡萝卜素0.01毫克,硫氨素0.01毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克.产品黑紫色的原因是富含花青素,含量为每百克4.2毫克.该品种营养丰富,其富含的花青素还具有养眼,美容,补肾,防衰老和防止高血压等多种保健作用.
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